果汁飲料是人們生活中不可缺少的一種美味飲品。喝果汁可以補充水果中的營養成分(如維生素) C)、彌補飲食中營養的不足，還可以幫助消化、潤腸。有些孩子不喜歡水果，但他們對果汁充滿熱情 鐘。有些人不喜歡喝白開水。甜味的果汁可以增加他們的飲水量，保證身體對水的需要。 什么是果汁飲料殺菌? 對于果汁飲料的殺菌，首先要殺滅果汁中污染的致病菌和f敗菌，破壞果汁中的酶類，使其在特定環境下進行。 在環境中有一定的貯存期，如密閉的瓶、罐或其他包裝容器;
二、要求在滅菌過程中盡可能保護環境 保護果汁中的營養成分和風味。
果汁飲料殺菌包括熱殺菌和冷殺菌。 果汁飲料的熱殺菌方法有哪些? 果汁的熱殺菌方法有巴氏殺菌(低溫長期殺菌)、高溫短時間殺菌和超高溫瞬時殺菌。 熱殺菌法殺菌效果好，但溫度往往同時對果汁的品質帶來不良影響，如變色、變味等 、營養流失等。 果汁飲料的冷殺菌方法有哪些? 果汁冷殺菌的方法有物理殺菌和化學殺菌。物理滅菌是利用物理手段，如場(包括電場和磁場) )是通過高壓、電子、光等單一作用或兩種以上聯合作用達到低溫或常溫滅菌目的的方法。 常見的物理殺菌技術有超高壓脈沖電場殺菌、脈沖強光殺菌、高壓靜電場殺菌、半導體光催化殺菌 微波殺菌和輻照殺菌。
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